风味美食
扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表。
扬州十大名点：
三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。
十佳风味小吃：
笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
十佳特色小吃：
四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
美食体验
1）品扬州特色早茶
到了扬州，富春茶社不得不去，据说扬州人待客引以为豪的就是带客人去富春茶社吃早茶。一道道茶点精巧细致，花色众多，让人目不暇接尝不胜尝。凝一凝神，看茶叶在杯中舒展开来，端起茶杯凑近鼻尖闻一闻茶香，轻啜一口，眯起眼睛细细回味，然后才从喉咙里“骨碌”一声咽下去，那才是吃茶的“品味”。在富春吃茶犹如在广东吃早茶，那是一种吃早点的特殊形式，它和广式早茶区别是茶和点心同饮，而广东的早茶纯是吃早点了。扬州人有句俗话：早上皮包水，晚上水包皮，皮包水说的就是吃早茶了。
小贴士：富春茶社在扬州某购物中心内开了家分店，如果打的去茶社的话，要和司机说清楚是去老茶社。因为老茶社的路不太好走，司机宁愿开去新茶社。
2）扬州炒饭
扬州炒饭发源于扬州，它是中国运河文化的产物。扬州炒饭集米饭，菜肴于一体，主要原料有上白米饭，草鸡蛋.海参，干贝，鸡腿肉，火腿，鲜湖虾仁，花菇，鲜笋，青豆等，扬州炒饭营养丰富，历史悠久，是淮扬菜系中的一朵奇葩。2002年十月扬州成立首家“扬州炒饭”专营店即扬州市三香碎金扬州炒饭有限公司。
3）绿色吴家粥铺
绿色吴家粥铺是由扬州吴家三姐妹自主创建的一家餐饮连锁店，扬州地区可谓家喻户晓，其经营项目主要有：皮蛋瘦肉粥、香菇鸡丝粥、生滚花蟹粥、鲜笋咸肉粥、香菜牛肉粥、银鱼粥等上百种特色煲粥，特色粥火锅及几十道精美的扬州小吃。
4）网子鱼馆
很多人都知道东圈门旁的"网子酸菜鱼馆"，这里的酸菜鱼实在是太有名气了，慕名前来的人太多了，可是很多人还不知道，重新装修后的这里又有新特色了，很多很普通的家常菜在这里变得不一样了，因为，里面加上了很多的"花样经"。
美食推荐地
扬州美食扎堆地带
如果你想一次性饱食扬州美味，那也不难。在扬州这个遍地美食的小城，找上一条颇具特色或符合你口味的美食街巷然后点上几个招牌菜式，你的美食之旅便可启程了！在扬州，花样繁多的美食绝对能满足你的口腹之欲。
东关街小吃
来到扬州，对于喜欢逛逛小街吃吃美食的同学来说，不去东关街就是一大憾事儿。整条街充满古韵，从个园出来步行五分钟即到。朱记牛肉、杨氏汤包、聚香斋的酥脆烧饼和鲜香豆腐脑、赖氏四喜汤圆、五谷丰的麻花、粗茶淡饭的藕粉圆子……每一家都有招牌小吃，且味道都很不错。如果你的荷包和肚皮允许的话，你大可以从街的这一头吃到那一头。
四望亭路美食街
在扬州四望亭路被习惯的叫做美食街，它是扬州出名的美食街。街上大小饭店一家挨着一家，盛宴、大胡子汤馆(四望亭路店)、老妈米线等知名餐馆都在这条街上，售卖着各色美食。传统中餐与西式美味在这里全都能吃到，吃货们可以大饱口福了。
教场美食街区
当年的老教场曾是江湖上三教九流、巾皮利挂最集中、最兴旺的活动场所。老扬州无人不知，是旧时最繁华的商业地带。如今，棒约翰、名典咖啡、老妈米线、共和春、陈记菜品、鼎记传家菜、秦淮坊、温州海鲜城等餐饮小店齐聚于此，无论是品当地菜肴还是寻西式简餐，在这里你都可以找到。附近的古旗亭街、常府巷等都藏着不少美味。
望月路美食街
望月路上的店面大多来自全国各地，风味各不相同，火锅、韩国料理、川菜等各种菜式汇聚一堂。街上店面林立，餐饮企业数目众多，对于喜欢美食的人来说，这里绝对是福地。
兴城东路美食街
兴城东路美食街是扬州新兴的美食街区，夜间路边大小饭店灯火通明，酒菜飘香，一派红火气象。不到一公里长的街面上，集中数十家餐饮企业，是个名符其实的小美食街。街上有刘家香大酒店、长兴楼大酒店等企业，各类特色餐饮汇集，以湘菜、川菜为特色餐饮的酒店居多。
毓贤街美食街
毓贤街主要分为南街和北街，南街多是一些统一规划过的诸如麻辣烫、炒凉皮等的小吃摊。而北街则主要是文昌百汇步行街。因而，现在不少扬州人提及毓贤街，还习惯用“文昌百汇步行街”来代替。街上的主要商铺有吉兆楼和福星等，环境和氛围都很不错。来到这里，逛街、品美食两不相误。
必去的扬州好餐馆
富春茶社
富春茶社，一座闻名中外的百年老店，老字号的名头绝非虚传。这里的魁龙珠茶可是招牌茶饮，味道醇厚，加上各色美味茶点及地道淮扬菜式让你能够实实在在享受淮阳美食的诱惑。富春包子远近闻名，点上些三丁包、蟹黄汤包等招牌菜式，味美无穷。
地址：扬州市广陵区得胜桥街路35号（近文昌中路）
电话：0514-87213289
冶春茶社
传说是清高宗乾隆南巡时供沿途饮茶水而建，布局美观。茶社以淮扬细点、小吃为主，兼营饭菜。点心以“四色锅饼”最具特色，其它如蟹黄汤包、五丁包、大煮干丝、蒸饺、千层油糕等，无不选料严格、制法独特，色香味形并重，因而吸引了不少食客。
地址：扬州市广陵区丰乐下街10号（近红园花鸟市场东门）
电话：0514-87314650
聚香斋
聚香斋是东关街上的一家小吃面点铺子，店面很朴素，古香古色。烧饼是其特色，种类很多，分为黄桥烧饼、肉松烧饼、牛肉烧饼、肉脯烧饼等。其中尤以黄桥烧饼为其招牌，满满的芝麻，外脆里酥，鲜香无比。另外，这里的豆腐脑也很好吃，内料足，口感滑嫩。
地址：扬州市广陵区东关街359号（长乐客栈西侧）
电话：0514-87322909
盛宴餐厅
地道的淮阳菜馆，地理位置超级棒，离文昌阁不远。环境不错，装修风格独特，白色的墙面带点童话般的色彩，就连厕所装饰的都别具一格。适合大众消费，人气很高，有时需要排队。菜品不错，狮子头油而不腻，蟹粉干丝和海鲜豆腐都很清鲜美味，外加颇受欢迎的美味扬州炒饭，让很多食客慕名而至。
地址：扬州市邗江区四望亭路45号（近淮海路）
电话：0514-87734567
掬花楼
掬花楼号称华东最大的自助餐厅，主打扬州淮扬菜，但在继承淮扬菜的菜色香味基础上，引入了西餐的精致典雅、粤菜的鲜嫩爽滑等特点，实现了扬州淮扬菜与其他菜系的完美结合。三文鱼、海鲜粥、甜点都很不错，是必点菜品。餐厅挨着瘦西湖，观看瘦西湖十分便捷。
地址：扬州市邗江区长春路118号（瘦西湖万花园对面）
电话：0514-82996666
狮子楼大酒店
一家颇具传统饮食文化内涵的餐馆，菜品种类不多，但都很精致，价格略贵，但菜量很足。如果想吃地道的淮阳菜，那么一定就不能错过这里了。这里的狮子头是镇店之宝，精心制做而成，吃起来肉质细嫩，回味无穷。狮子楼环境好，拥有超大的免费泊车场地，对于自驾出行的游客而言也是非常便利的。
地址：扬州市邗江区邗江中路338号
电话：0514-87576888
共和春酒家（甘泉路总店）
共和春酒家始创于1933年，是一家以经营虾籽饺面为主的老字号面馆。共和春酒家精心制面，讲究面中虾籽，饺子皮薄肉鲜，风味很独特。虾籽馄饨皮薄馅大，虾籽饱满，配合红汤和胡椒面，非常美味。另外，锅贴也很有特色，用菜油闷制的，非常美味。虽然店堂算不上豪华，但敞亮开阔，是当地人常去的一家店。
地址：扬州市广陵区甘泉路79号
电话：0514-87342551
蒋家桥饺面店（广陵路店）
蒋家桥饺面店是一家以面食为主的老字号特色小吃店，其招牌是饺面，里头的馄饨皮薄馅大，配上面条和放了香辣粉的汤料，别有一番风味。锅贴也很不错，味道甜甜的，刚出炉时味道尤其好。另外，这里分量很足，价格实惠，因而人气很旺，尤其是早晨和下午去常常要等座位。
地址：扬州市广陵区广陵路（近徐凝门大街）
电话：0514-82209234
大明寺素食坊
大明寺素食起源于隋唐时期，至今已有1500余年历史。隋炀帝杨广曾在开皇十年（590年）到开皇二十年（600年）两次在扬州大明寺设千人僧斋，使得扬州素食名噪一时成为时尚，至今仍为人们津津乐道。扬州大明寺素食坊是在原大明寺素菜馆的基础上迁址新建而成。大明寺素食坊素食原料达千种之多，菜肴品种丰富。尤其是纯素仿荤菜肴形象逼真、口味纯正，令人赞叹。
地址：扬州市广陵区文汇东路180号
电话：0514-87783977
小觉林素菜馆
小觉林素菜馆是扬州有名的老字号，也是市区唯一的一家经营素菜和点心的饮食专业店。该店于清代晚期开设，主要为城内大小庵观寺庙僧尼及吃斋念佛的信男善女，提供素菜素点。小觉林素菜选料新鲜，品种丰富，素菜荤做是其一大特色。如仿荤菜之名的醋熘桂鱼，蟹粉狮子头；仿荤菜之味的鱼香味、蟹粉味，鳝鱼味等；仿荤菜之形的用豆腐包成的鳜鱼形，用香菇剪成的鳝鱼丝形，用山药切制成的膘肉丁形等等，达到了以素乱荤，荤素难辨。
地址：扬州市广陵区广陵路298号
电话：0514-87221179
卢氏古宅餐厅
卢氏古宅是光绪年间江西盐商卢绍绪修建的家宅，深藏于小巷之中，在此就餐还能顺路一览老宅风采。环境清幽，服务员穿着古典，让人感觉份外亲切。蟹黄汤包、五丁包做的都很正，讲究用餐环境以及对淮扬菜制作有一定要求的人来这里享用美食一定不会错。
地址：扬州市广陵区康山街22号（近康山文化园）
电话：0514-87907197
菜根香饭店
百年老店菜根香，在当地很有名气，淮扬菜中扬州炒饭、扬州三头宴（拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头）是菜根香的师傅做的最好的，在这里可以一尝究竟。现在的它虽不像当年一样辉煌，设施也略显老旧，但到这里尝一尝当地菜，感受下老扬州也是很不错的。
地址：扬州市广陵区国庆路115号（近公交8路）
电话：0514-87342079
食为天酒店（西区店）
食为天是当地宴请酒店中的翘楚，就餐环境不错。座落在扬州市的核心区域，打破传统精致餐饮的概念，推出新派淮扬菜，味道很赞，且价位不贵。这里的麻香鸭掌很入味，大煮干丝内料足，汤料浓。人气比较旺，有时会有等桌、拼桌的现象。
地址：扬州市邗江区扬子江中路785号（近文昌中路）
电话：0514-87702388
老苏北饭店
老苏北饭店是扬州比较有历史的百年老店，以各种美味面点小吃而吸引了众多食客。这里最好吃的莫过于汤包，汤汁浓郁，特别是三丁包可以说是这里的特色所在，味道不错。除此之外，蒸饺也是颇为引人，馅料肥而不腻，入口滑嫩。店面不大，却古朴大方，如果在店里没吃过瘾，还可以顺手打包些特色汤包带回家继续品尝。
地址：扬州市江都区东方红路36号（近华润苏果）
电话：0514-86536377
玉玲珑精致景观餐厅（汶河北路店）
非常小资的餐馆，店面设计精心，非常适合边聊边吃。环境里有一种江南小调，情侣在此就餐很有情调。典型的淮阳菜式，咸鲜清淡，色香味俱佳。小黄鱼豆腐和蟹粉狮子头是他们的看家菜，味道不错，深受食客喜爱。摆盘漂亮，吃起饭来，赏心悦目。 地址：扬州市广陵区汶河北路42号玉蜻蜓雅致酒店2楼(近文昌阁)
电话：0514-87322757
花园茶楼（兴城西路店）
位于花园小学附近，扬州本地人推荐的比较多。包子口味非常有特色，一点也不亚于百年老店富春，是个不错的吃早茶的地方。服务态度好，可以在哪儿吃，也可以打包带走。据说这里的老板是从富春出来的，萝卜丝包、三丁包、豆腐皮包等个个都是皮薄馅多，口感很好，深受喜爱。
地址：扬州市邗江区兴城西路83号（近客运西站）
电话：0514-87858177
美食推荐
扬州在饮食上可以说是精致与讲究的代表，做为八大菜系之一淮扬菜发源地的它，更是有着自己独特的味道。康熙、乾隆两位皇帝更是将淮扬菜的水平推上了一个更高的层次，可以说是人间美味。淮扬菜最大特色就是南北皆宜，既不寡淡又味道适中。淮阳菜式以“三头”拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头、扒烧整猪头为代表；细点更是让人称赞，三丁包、蟹黄汤包，个个都是皮薄儿陷大，味道足；扬州的素斋也颇为美味，最典型的代表是大明寺素斋，小觉林素斋的口碑也不错；当然除了这些以外，最不容错过的还有名扬天下的扬州炒饭。到了扬州吃货们可要食指大动喽！
不容错过的扬州美食
八怪宴
中国十大名宴之一的“八怪宴”，每道菜肴都有着一段与扬州八怪有关的典故。八怪宴是结合中国文化史上记载的“扬州八怪”画艺特点及民间流传的“八怪”故事，融合地方饮食文化而精心创制而成的宴席。由八怪遗风、香叶冷碟、借园大菜、玲珑细点和食春水果五部分构成。冷菜乱石醉虾形似郑板桥乱石铺街的书法风格，而食材则是郑板桥故乡兴化盛产的青虾。每一道菜肴都美味无比，品着板桥豆花、罗聘飞花等八怪菜肴，呷着橄榄茶，八怪遗风迎面而来。
扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，是淮扬风味有名的主食之一。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种有很多，有“清蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”等不同的种类。不但流行于全国，而且在欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆里，也能见到它的身影，可见它的受欢迎程度是多么的高。
盐水鹅
在扬州，盐水鹅又被亲切的叫做老鹅。鹅虽不是什么名贵的食材，做法上也没有什么繁复的技巧，但是在扬州人的酒席上，无论如何是不能少了盐水鹅的。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，卤汤采用久经传承的老汤，吃起来肉质酥润，香味宜人。
大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
文思豆腐
文思豆腐是淮扬地区一款传统名菜，始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。烹调考究，滋味鲜美。
拆烩鲢鱼头
相传在清末年间，有一个财主家建造楼房，工人的伙食很差，大家非常不满。一天财主的妻子生日，他请来名厨办酒，买了一条十余斤重的鲢鱼，要厨师将鱼肉段做菜上席，将鱼头煮给民工吃。厨师按照财主的吩咐，将鱼头剁下一劈两爿放入清水锅里煮至断生取出，拆去鱼骨，加鲜汤烹制成菜。民工吃后感到鱼肉肥嫩，汤味鲜美。后来厨师在选料和制法上加以改进，最终发展成这道淮扬招牌菜。
蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是久负盛名的扬州地区传统名菜。据传，此菜始于隋朝，狮子头有多种烹调方法，即可红烧，亦可清蒸。因清炖嫩而肥鲜，比红烧出名。成菜后蟹粉鲜香，入口而化，深受欢迎。
扒烧整猪头
扒烧整猪头，淮扬菜中著名“扬州三头”之一。传说清朝乾隆年间，法海
扬州在饮食上可以说是精致与讲究的代表，做为八大菜系之一淮扬菜发源地的它，更是有着自己独特的味道。康熙、乾隆两位皇帝更是将淮扬菜的水平推上了一个更高的层次，可以说是人间美味。淮扬菜最大特色就是南北皆宜，既不寡淡又味道适中。淮阳菜式以“三头”拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头、扒烧整猪头为代表；细点更是让人称赞，三丁包、蟹黄汤包，个个都是皮薄儿陷大，味道足；扬州的素斋也颇为美味，最典型的代表是大明寺素斋，小觉林素斋的口碑也不错；当然除了这些以外，最不容错过的还有名扬天下的扬州炒饭。到了扬州吃货们可要食指大动喽！
不容错过的扬州美食
八怪宴
中国十大名宴之一的“八怪宴”，每道菜肴都有着一段与扬州八怪有关的典故。八怪宴是结合中国文化史上记载的“扬州八怪”画艺特点及民间流传的“八怪”故事，融合地方饮食文化而精心创制而成的宴席。由八怪遗风、香叶冷碟、借园大菜、玲珑细点和食春水果五部分构成。冷菜乱石醉虾形似郑板桥乱石铺街的书法风格，而食材则是郑板桥故乡兴化盛产的青虾。每一道菜肴都美味无比，品着板桥豆花、罗聘飞花等八怪菜肴，呷着橄榄茶，八怪遗风迎面而来。
扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，是淮扬风味有名的主食之一。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种有很多，有“清蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”等不同的种类。不但流行于全国，而且在欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆里，也能见到它的身影，可见它的受欢迎程度是多么的高。
盐水鹅
在扬州，盐水鹅又被亲切的叫做老鹅。鹅虽不是什么名贵的食材，做法上也没有什么繁复的技巧，但是在扬州人的酒席上，无论如何是不能少了盐水鹅的。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，卤汤采用久经传承的老汤，吃起来肉质酥润，香味宜人。
大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
文思豆腐
文思豆腐是淮扬地区一款传统名菜，始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。烹调考究，滋味鲜美。
拆烩鲢鱼头
相传在清末年间，有一个财主家建造楼房，工人的伙食很差，大家非常不满。一天财主的妻子生日，他请来名厨办酒，买了一条十余斤重的鲢鱼，要厨师将鱼肉段做菜上席，将鱼头煮给民工吃。厨师按照财主的吩咐，将鱼头剁下一劈两爿放入清水锅里煮至断生取出，拆去鱼骨，加鲜汤烹制成菜。民工吃后感到鱼肉肥嫩，汤味鲜美。后来厨师在选料和制法上加以改进，最终发展成这道淮扬招牌菜。
蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是久负盛名的扬州地区传统名菜。据传，此菜始于隋朝，狮子头有多种烹调方法，即可红烧，亦可清蒸。因清炖嫩而肥鲜，比红烧出名。成菜后蟹粉鲜香，入口而化，深受欢迎。
扒烧整猪头
扒烧整猪头，淮扬菜中著名“扬州三头”之一。传说清朝乾隆年间，法海寺的一位莲法师，擅长烹调，烧的猪头肥嫩香甜，常以他亲手烧制的扒烧猪头款待施主，食之美不可言，誉为味压江南。其实释门创教，并无专门吃素的习惯。后来莲法师把这手绝艺，传给庙里的一个厨师。厨师学会此法，在外面开了饭馆，专门烹制扒烧整猪头。保持了莲法师的手法和风味，流传下来。色泽红亮、香气浓郁。
扬州小吃
三丁包子
三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面软而带韧，食不粘牙。据传，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子，赞誉名为天下一品。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色，味道很棒。
蟹黄汤包
说到蟹黄汤包，几乎每个扬州人都爱吃，也都会吃。它可是早茶中的必备茶食呢，吃汤包有个诀窍，先开窗，后喝汤，先将面皮从中间撕开一个小洞，插入吸管，轻轻吸一口，浓郁的汤汁中，蟹黄的香味顿时溢满口中，喝完汤汁后再吃面皮和馅心。是不是很心动呢？
干菜包子
夏季时令名点，馅料有甜、咸两种。甜馅有细豆沙、枣泥、五仁等；咸馅有鲜肉、虾肉、菜肉、干菜、豌豆、萝卜丝等。外形美观，馅多松散，味浓不腻，咸甜可口。
千层油糕
千层油糕是扬州名吃，清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。
翡翠烧卖
江苏传统名点，由富春茶社创始人陈步云首创。此点是扬州点心双绝之一，皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
扬州饼
扬州饼是“徽州饼”的沿袭，原名为枣泥酥稞。“徽州饼”是安徽徽州地区的传统点心，徽州人少小离家经商，背囊里必然充饥的食品之一就有徽州饼。光绪年间有徽州人在此制作出售面饼，颇受食客欢迎。现如今，经不断改良，馅心品种增多，有枣泥馅、五仁馅、干菜馅、火腿馅、香肠馅等，更名为扬州饼，为扬州风味小吃之一。
