乐山饮食风味与四川其它地方一样，都是以其麻辣味闻名于世，有“食在四川，味在嘉州”之美誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山小吃久负盛名，许多成都名小吃均源于乐山。
数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、苏稽香油米花糖、马边抄手、临江鳝丝、长征油炸、狼牙土豆、牛华麻辣烫、甜皮鸭、 东大街烧麦、爆炒鸭舌、钵钵鸡、豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、椒麻鸡、棒棒鸡、排骨面、蛋烘糕、腊肉粽子、砂锅、四方豆腐干、凉粉、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、烧麦、九妹凤爪、跳水兔、烧麦、蒸笼牛肉肥肠夹饼、豆腐干夹萝卜丝等。
餐厅推荐
西坝豆腐大酒店（东大街）
西坝豆腐乐山的头牌菜，常做的有 108 种，精品 36 种。满满一桌豆腐宴令 人得以体味豆腐的多种形式组合，如灯笼豆腐，系豆腐小方块，里 包馅，炸至金黄后浇汁，外脆里嫩馅鲜。推荐尝试咸黄豆腐、灯笼 豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、一品豆腐等。
价格：随品种的变化而变化，价格不等。
交通：档次较高，4、9 路车可到三八，从五通桥过去。
马三妹跷脚牛肉（苏稽镇上）
跷脚牛肉，简单点说，“跷脚牛肉”就是“烫牛杂”。乐山市内“跷脚牛肉”店 基本一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品 有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食。吃时一碗 白米饭、几碗跷脚牛肉、一碟辣椒面，再就着鲜香的老汤，快感从 味蕾中慢慢泛起。
价位：3-5 元/碗
交通：乘峨眉、沙湾、杨湾车可到，或乘9 路车（1 元）至石油疗养院下再坐三轮车（2 元）直达。
杨林黄焖鸡
黄焖鸡是乐山的一大特色火锅，必尝美食之首。鸡肉先和底料翻炒，然后和 木耳、魔芋等时令蔬菜一起放入高压锅，焖二十分钟左右。最后倒 入火锅盆，表面上撒上香菜，香喷喷、辣丝丝的黄焖鸡就出炉了！
价位：60 元左右一锅
交通：油榨街 1、2、10、12、13 路车均可到达（高北门站下）。
赵鸭儿（兑阳湾上面口口上）
甜皮鸭和普通卤鸭有所不同，皮是甜甜脆脆的，肉质干，有嚼头。骨头 也酥脆的很。甜皮鸭在乐山四处可见，不过着重推荐下面两家。
价位：12 元左右/斤 推荐：彭山甜皮鸭（春华路中段，邮政局旁边），6、10 路可到达
交通：乘坐4、6、9 路公交可到达。
岷江特色鱼火锅
其实和冷锅鱼差不多，只不过它的亮点在“船”。在江边，停泊了 十几艘渔船，艘艘都装饰的很有特色，有的还有 4 层楼，很有档 次，边吃边看风景。船上吃的鱼较高级些，比如江团、红砂、黄 辣丁、岩鲤等，味道更好吃，消费自然也比普通的冷锅鱼的要高 了。
价位：25 元/斤以上
美食推荐地
张公桥美食街
在乐山最具人气、美食种类最齐全的美食街当属张公桥夜市街了。 这里地处乐山城市新、旧城区的交汇处，并连接着城市最具特色 的滨江路，整条张公桥街长不到千米，可是随着街道的改造，以 张公桥街为中心，四周陆续开出了近百家大小餐馆、美食店。
乐山最地道的小吃美食在这里都能找到，有专用鱼为原料的火锅 餐馆、集蜀文化与餐饮一体的茶酒楼、正宗乐山牛华风味的麻辣 烫、徐烧烤、通宵面店、油炸、川菜佳肴、烤鱼、香辣虾蟹等， 在张公桥一带麻辣烫生意非常火，烟哥、绿缘、熊家婆、飘香等 在乐山叫得响名号的麻辣烫都在这里开设了店面。
地址：乐山市张公桥街。
交通：乐山公交 3 路、6 路、9 路均可以到达张公桥，晚上也可 以乘坐出租车到达，市内基本 10 元左右。
嘉兴路美食街
嘉兴路美食街是近几年来兴起来的一条饮食街，嘉兴路从靠近乐 山广场的那头，一直延伸到嘉祥路交界处，中间的餐馆是一家接 一家的。主要酒楼店铺为主，菜肴以特色火锅为主。
地址：乐山市嘉兴路，近乐山广场。
交通：市区乘坐公交 3 路、6 路、7 路到乐山广场下车，就可以 看到嘉兴路美食街。
嘉定坊美食街
靠近乐山大佛的嘉定坊美食街，每年正月十五元宵节的庙会活动， 嘉定坊内人山人海，摩肩接踵，特色小吃摊点一个挨一个，像“号 子糍粑”和特色卤味烧烤、以及钵钵鸡、川北凉粉等，就是一场 美食的盛会，平常也是非常热闹的。
地址：乐山市近郊，乐山大佛景区。 交通：市区乘坐公交 13 路车可以到达。
美食推荐
清蒸江团
江团主要产于乐山境内岷江小三峡，此鱼无鳞少细刺、肉丰肥美。 此菜制作较为复杂，仅辅料就有蘑菇、玉兰片、金钩、火腿、网 油等，制作时将鱼清洗切块，用网油包裹，加入辅料及清汤入碗 蒸约 40 分钟后除去网油即可成菜。特点是肉质细嫩，汤质乳白， 咸鲜可口，回味悠长，异香扑鼻，营养丰富，是高档宴席的名菜。
东坡墨鱼
此鱼主要产于大佛脚下的岷江河内。因大佛寺内有东坡读书楼， 故传为东坡墨染江鱼而成名。此菜特点是色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。郭沫若的名著《学生时代》中曾提及此鱼。
仔姜鸭脯
乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。特点是姜味浓郁，滋汁红 亮，香辣可口。
珍珠鱼
此菜形如珍珠，色泽洁白、味鲜，是乐山市中区饮食行业独创。 特点形同明珠，色白鲜嫩，富于应验，口味清淡。
跷脚牛肉
百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方 名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大 提升了这道地方名食的品味和档次。
清蒸江团
江团主要产于乐山境内岷江小三峡，此鱼无鳞少细刺、肉丰肥美。 此菜制作较为复杂，仅辅料就有蘑菇、玉兰片、金钩、火腿、网 油等，制作时将鱼清洗切块，用网油包裹，加入辅料及清汤入碗 蒸约 40 分钟后除去网油即可成菜。特点是肉质细嫩，汤质乳白， 咸鲜可口，回味悠长，异香扑鼻，营养丰富，是高档宴席的名菜。
东坡墨鱼
此鱼主要产于大佛脚下的岷江河内。因大佛寺内有东坡读书楼， 故传为东坡墨染江鱼而成名。此菜特点是色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。郭沫若的名著《学生时代》中曾提及此鱼。
仔姜鸭脯
乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。特点是姜味浓郁，滋汁红 亮，香辣可口。
珍珠鱼
此菜形如珍珠，色泽洁白、味鲜，是乐山市中区饮食行业独创。 特点形同明珠，色白鲜嫩，富于应验，口味清淡。
跷脚牛肉
百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方 名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大 提升了这道地方名食的品味和档次。
