鹤岗餐饮以东北风味为主，各大菜系兼容并蓄，所用原料主要是鹤岗特有的山珍野味、水产飞禽等纯天然绿色食品，营养丰富。总的特点是：讲求营养，制作精细，品种繁多；咸鲜定味，油重色浓；盘大量多，丰富实惠。在烹调上以清煮、清炖、氽、炒、焖、凉拌为主，以“奇、鲜、清、补”；见长。名菜三鲜飞龙、刹生鲟鳇鱼片、白扒鹿筋、红梅鱼肚、酒醉彩云猴头黄瓜香、玫瑰酥饼、白鱼水饺等不尽美味佳肴。
红梅鱼肚
红梅鱼肚是辽宁省参加全国烹饪名师技术表演鉴定会表演菜，为沈阳市鹿鸣春饭店特一级厨师刘敬贤(全国最佳厨师)制作。选用辽宁沿海特产鱼肚为主要原料，用蒸、烤两种方法制成。因制茸的大虾须制成红梅形状，故得其名。
此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。
一起游小贴士
1）适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用。
2）鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。
酒醉彩云猴头黄瓜香
酒醉彩云猴头黄瓜香为黑龙江省名菜之一，曾在首届全国烹饪名师技术表演鉴定会上获奖。以黑龙江特产猴头蘑为主料，配鸡肉茸和黄瓜香，采用煨、氽、蒸法烹制而成，营养丰富，清淡滑润，酒香味浓，咸鲜可口。
玫瑰酥饼
玫瑰酥饼系用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆，花香气浓的特点。
其做法是：先把水油面团揉匀，擀成边薄中厚的长方形，再把擀成长方形的油酥面放在水油面上，用手按平，擀薄卷成小剂，包入馅心，再擀成圆饼，入烤炉中烤至金黄色即成。
白鱼水饺
白鱼水饺是黑龙江有名的小吃，饺子用兴凯湖大白鱼制作而得名。其皮薄馅大，汁多。味道鲜香，具有独特风味。
三鲜飞龙
鹤岗名菜以制作精细、营养丰富、选料讲究为特点，三鲜飞龙、刹生鲟鳇鱼片、白扒鹿筋、白鱼水饺就是其中的代表。
