南阳小吃主要分为以下几类
1、油炸类：这类食品种类很多，有甜、有咸、有凉、有热、有酥、有脆。炸回头、薄脆、焦圈是经典。此外，还有炸糕、麻团、油条、排叉、麻花、炸春卷等，都属于油炸类。
2、油煎类：这类食品是用少量的油将食品煎熟，吃起来有焦有嫩，颇有风味。灌肠、焖子一定要尝尝。油煎类还有馅饼、锅贴等。
3、烘烤类：这类食品经过烘烤，都较坚硬，是小吃中的主食。如硬面饽饽、烤白薯、锅饼、烧饼、螺丝转、牛舌饼、煎饼等。
4、甜食类：如爱窝窝、豌豆黄。
南阳小吃
炸回头
炸回头是用一块四方面片做皮儿，包上青韭、团粉等做的馅，二个双角折叠。油炸后，皮酥馅鲜。
焦圈
象手镯样的双条面圈，油炸时间稍长，呈褐色时才出锅，吃起来又焦又脆。
灌肠
其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的象腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水。
焖子
焖子是用团粉做的，质软、透明，既象凉粉，又象豆腐。也是切成小片，放在平底锅里煎，只用素油。
硬面饽饽
硬面饽饽是用发面做成的一种点心，稍加一点糖，烘烤后很硬。
艾窝窝
艾窝窝形状象大元宵，做法是，先将江米蒸熟，揉成圆团，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等作成的馅包在里面，外皮上再滚些干熟米粉即成。
