美食
美食 城乡人民饮食以面食为主，间米食。建国前，家境贫困的农民多食黄米“黏粥”或米面合做的“调和”、“搅团”。冬时农闲，一日二餐，夏秋农忙时一日三餐，干稀粗细，量家庭条件而异。蔬菜以土豆、黄萝卜、白菜为主，冬季各家大都腌咸、酸白菜。俗有“米多面少菜当庄”之说。解放以来，人民生活逐年提高，饮食构成也发生了变化，多以面食为主。喜欢吃面条、揪面片、臊子面、干拌面，馒头、花卷、烙饼、油饼等面食。蔬菜品种繁多，讲究饭菜分做，菜肴烹调。肉类、豆制品类的副食在饮食结构中所占比重越来越大，肉食以猪肉为主，羊牛肉也逐年增加，鸡、鸭、鱼、蛋需求量日增。逢年过节，烩猪肉、炖羊肉、炸丸子、包饺子待客。多数人喜烟酒，普遍喜欢饮白酒，近年来啤酒、甜酒和各种饮料的需求量逐渐增加。 马兰拉面 马兰拉面以牛肉、牛骨、牛油熬汤，辅以三十多种天然植物为香料，佐以萝卜、香菜、蒜苗以去油腻和腥味，以此汤调面，不仅美味可口，而且营养丰富均衡。 荞面搅团 用荞麦面粉轧制而成的一种大众面食。清乾隆年间宁夏曾把荞面搅团作为贡品敬奉皇上。它的做法是，先用适量荞麦面加一定比例的盐水，搅拌至稀软，揉成较小块精软光滑的面团；然后用特制的早已支在锅沿之上的压面床，压成粉条状的面条并使之直接落入已经滚沸的水锅中，煮熟后捞出拌上植物油，食用可凉可热，加上用肉丝、葱花、香菜、辣椒、青萝卜片等调制的鲜汤菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等调料，即可食用。荞面还是较好的中草药材。它具有宽肠降气清热解毒的功能。 烩羊杂碎 烩羊杂碎是最有回族风味的颇有情趣的小吃
