中国有苏、鲁、粤、川四大菜系，人称“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏菜就是那个“南甜”了。苏州的饮食文化历史悠久、源远流长，选料严谨，制作精细。自古以来苏州就是王室内廷食物的供应基地之一，香粳米、三破糯、洞庭红桔、南荡菱藕、碧螺春茶、莼菜、鲈鱼等都是皇家贡品，也正因为如此，有“吃在苏州”之说。
苏州自古都是一个享乐的地方，一个纯粹的中国式享乐的地方。从红楼梦中的天下第一繁华富贵之地，从遍布城中大大小小的精致的园林，从南北朝时期的无数寺庙庵堂，中国士大夫阶层，将苏州作为自己颐养天年的最佳之地。而吃，则是这个天堂中永恒存在的一个主题。苏州人什么时令吃什么菜，很有讲究，要品尝精细雅洁的苏帮菜，还真非到苏州不可。
美食贴士
1、如果您的时间充裕，那么推荐您可以到苏州小巷去搜寻苏州美食，特备是像平江路、学士街、干将路等街道里，有许多充满苏州生活气息的小摊子，最常见的就是萝卜丝饼和臭豆腐干、三角包等苏州土小吃，绝对是平民的美味。
2、苏州小吃有个特征就是季节性很强。比如青团子，是在清明节前后艾草青青时才有的；到了中秋节前后，苏式肉月饼就会代替酒酿饼，成为中秋新宠。
3、苏州美食的口味均偏甜味，游客如果吃不惯苏州甜食，可以选择有一些中性或偏辣味食物的餐馆，如观前街上的川福楼、干锅店、牛排店等。
4、苏州本地人开的包子店一般会把包子和馒头混淆了称呼，如苏州本地人习惯叫小笼馒头，而不是小笼包子，所以在苏州买包子或馒头的时候，不必太过区分。
5、在苏州本地面馆取面的时候，煮面人问你，要不要免青，别茫然，意思是不要葱蒜香菜之类的花头。
餐厅推荐
响当当的百年老号
多数人在苏州要吃饭都是奔着“老字号”而去的，与其他旅游城市不同的是，在苏州的老字号店铺门口，游人与本地人一同进进出出，牌匾犹在，光彩依旧，苏州人固守着那份古老的荣耀，固守着那碗古老的味道，并津津乐道，乐此不疲。
松鹤楼
老字号，出品地道而有特色的苏帮菜，最有名的是松鼠鳜鱼，环境古朴，外地人来苏州必去，本地人也喜欢光顾。
得月楼
始创于明朝嘉靖年间，是中华老字号。观前街店有百年老店的余韵，古色古香，颇有味道，李公堤店是富丽堂皇范儿的，很气派。能叫上名的苏帮菜这里都有，做法地道，口味正宗。不过价格贵了点。
王四酒家
始创于清光绪十三年，招牌菜油鸡、燠山鸟、松树蕈、燠螺蛳等，均有独特风味。该店还自制桂花白酒，其味独特，名闻遐迩。叫化鸡采用古法烹制，鸭血糯米也不错，环境清幽，很有意境。
石家饭店
始创于1790年，迄今已有二百多年的历史。在石家饭店的十大传统名菜中，鲃肺汤最为有名，是我国一道独特的名菜，环境和服务都透着国营味儿，不过味道还是很棒的。
协和菜馆
苏州老牌菜馆，出品囊括了所有苏州名菜，性价比还不错。环境挺古朴，服务员也蛮热情。
吴门人家
苏州老宅里的餐厅，颇有些庭院深深的韵味。出品苏帮菜，口味出众。生意非常好，一定记得提前预订。
绿杨馄饨
有临顿路店、木渎店等近五十家分店，是一家遍布苏州城的老字号食店。蟹粉小笼、三鲜馄饨是招牌。
同得兴
有SM广场店和丰联广场店两家分店，同得兴的面条爽滑吸溜，毫无油腻感，口感正好，不过不做晚市，所以大快朵颐真是要趁早了。
朱鸿兴面馆
有木渎店、阊门店等13家分店，老字号了，招牌是苏式面。面身筋道，汤头鲜，还兼卖各种盖浇饭和小吃。
五芳斋
有平江路店、山塘店等8家分店，苏州的老字号，粽子享誉全国，还有小笼和面条味道都不错，就是服务态度不敢恭维。
五卅酒家
酱油虾除了鲜嫩什么都说不出，酒香草头一股清香，光顾的几乎都是本地人，环境不敢恭维，不过上菜速度飞快，生意火爆，去晚了肯定没位子。
老城里的新面孔
苏州百年老号林立城中，并不代表这座城没有新派味道，即使不去东部的金鸡湖一带，在老城区也同样有数不清的新派餐厅。苏州人并不是不能吃辣，苏州人也同样对新开的西餐厅、日料馆子和甜品店趋之若鹜，那些熙熙攘攘的食肆间，从来都不是只有外地游客的身影。
祥鑫的鸡爪
地址很偏僻，不过到了锦帆路逮个人问，米人不知滴。俗话说“酒香不怕巷子深”。这里的鸡爪登过苏州旅游杂志，是推荐来苏必吃的小吃之一。点上10个鸡爪，套上附送的手套，锃亮的鸡爪伴随着一股茴香的香味，一口咬下去，软糯又不失劲道，浓郁的脂膏黏黏得粘满双唇，胶原蛋白补够了，口中还是意犹未尽。
平江路上的桃叶铺
甜品店，水墨灯笼招牌，红色墙壁，店铺很小很温馨，感觉像家里一样。双皮奶很出名，口味多，味道正宗，甜而不腻；芝麻糊非常香，红豆沙和血糯都不错，一个浓郁，一个清甜；其他甜品也值得试试，吃得甜了，还可以啃个盐焗凤爪调节一下；总体上价格不贵。
关于吃．COM
又名吃好小厨茶餐厅，蛮有情调的，处处表现出浓重的欧洲风情，却又很有家的感觉。主营苏帮菜，味道不错。
狐狸家手工酸奶酪
有科文中心站店、引线街店、杨舍老街店、百盛购物中心店、亿百生活广场店等6家分店，原味奶酪确实不错，在苏州小有口碑。
海角七号意大利冰淇淋店
店面不大，布满了留言彩签和各种小摆设，很有小清新的格调。店门外的广告号称这里有苏州最好喝的芒果冰沙，清甜解渴，甜度适中。临窗观赏着河边街景，十分惬意。
鱼食饭稻土灶馆
古典与现代相结合的格调餐馆，看上去非常亮堂，做的是规规矩矩的苏帮菜，价格小贵。
江南首席
品质超高，视野一流，不负首席之名。菜品很贵，以燕鲍翅为主，吃的是卖相和服务。
美食推荐地
苏式小吃 弄堂里的味道
哑巴生煎
这里的生煎皮包底脆，肉多汁鲜，色泽金黄，葱香四溢。一小口咬下去，浓郁的汤汁占据整个味蕾，慢慢品味完后发现仍然口有余香，里面的汤超烫，当心被烫到哦。
皮市街糖粥铺
又叫潘玉麟糖粥铺，一对老夫妻开的，很灵很灵的糖粥和赤豆小园子，赤豆糊和粥全是他们老两口自己熬的，口味一流，不过除了周六周日，其他时间上班族基本没有口福的，每天下午2点出摊，3点半就卖光收摊了。
随柳居
店面很不起眼儿，荠菜馄饨很鲜很水灵，牛肉粉丝汤的量大得出乎想象，有人说，不去吃随柳居的人肯定不算吃货，这一点从他家的桂花赤豆糖粥就能看出来，香香的桂花味道在赤豆中流连，粥与赤豆都混的分不出彼此，这工夫不是一时半会儿能做出来的。
大胖子血汤
正宗的苏式血汤，料可全乎了，肉蛋卷、鸡肠、鸡肫、香肠、粉丝、油豆腐……分量不少，汤头鲜，味道恰到好处。还有新鲜出炉的皮脆汁多的锅贴，鲜甜的苏州味道，也是小时候的味道。
美味斋
美味斋的别名那可是“苏州一碗面”！绝对值得你跋山涉水前来一试。汤头照例甜滋滋的，浇头的话焖肉、焖蹄的最受欢迎，即使环境不怎么样，生意依然红火。
山塘街
山塘街一头连接苏州繁华商业区阊门，一头连着花农聚集的虎丘镇和名胜虎丘山，自唐代以来它一直是商品的集散之地，南北商人的聚集之处。以半塘桥为界，分为南北两段。除了松鹤楼、得月楼、黄天源这样得名店外，山塘街上的小吃也十分诱人——梅花糕、海棠糕、臭豆腐、生煎、红豆饼、麦芽糖……想想都会流口水。
十全街
一眼望去，错落有致，粉墙黛瓦，颇具明清风格的新楼屋后一家家餐馆、工艺店接踵而开各具特色，菜系流派齐全，十全街也是苏州著名的酒吧一条街。
太监弄
在苏州最繁华的观前街，有一条200多米长的太监弄，是苏州有名的美食街，10余家苏州最有名的菜馆、酒楼鳞次栉比，松鹤楼菜馆、得月楼菜馆、王四酒家……一家挨着一家，要吃地道苏帮菜来这就对了！
凤凰街
凤凰街的酒楼规模都不大，以苏式菜肴为主，容器小巧、刀功细致、口味新鲜，大部分集中在凤凰街市民广场周围，是酒酣耳热之后散步闲谈的好去处。
李公堤国际食街
在金鸡湖的美丽风景前，无论是小南国、代官山，还是得月楼、吴地人家，李公堤无不展现出粉墙黛瓦、小桥流水的苏州传统建筑风貌和移步换景、曲径通幽的苏州古典园林意蕴。
藏书羊肉街
藏书羊肉因其独特的烹饪烧煮技艺，以其独特的色、香、味闻名于江、浙、沪一带，成为苏州百年传统美食，街区聚集了50多家羊肉餐馆。
美食推荐
苏帮菜，是苏州菜的总称，由于流行地域太过狭窄，现在的苏帮菜已经成了淮扬菜系的一个分支。对此，苏州人却并不认同。苏帮菜的特点，大致是用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱。
响油鳝糊
指烹调后的鳝糊端上餐桌，热油尚在盘中"噼叭"作响。响油鳝糊有名就在"响油"上，苏州民谚有："小暑黄鳝赛人参"。六、七月间的黄鳝，倍受美食家青睐。
鲃肺汤
是木渎石家饭店的十大名菜之一，也是苏州传统名菜。斑肝肥嫩，入口即化，热汤鲜美，胜过鸡汤。鲃鱼季节性很强，每年8至10月上市，且必须活鱼取肝，因而此菜只在吴中有。
碧螺虾仁
以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。
松鼠桂鱼
以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏帮名菜中主角之一。
莼菜汤
太湖莼菜素与鲈鱼齐名，莼菜，嫩滑、鲜美，为苏式菜肴中的著名汤菜，加不同辅料即可成为不同名汤。
樱桃肉
方肉酥烂不走型，以青菜或金花菜围边，肉用玫瑰露浇淋，看着红色诱人，入口肥而不腻，这个菜可是美容菜，而且肥肉最好吃。
“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……”苏州人讲究精细，小食点心样样细致美味，苏州的小吃历史十分悠久了，蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、虾子酱油、枣泥麻饼、猪油年糕等，都是脍炙人口的美食。
苏式月饼
南方人少有不爱苏式月饼的，甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆；咸馅料有火腿、虾仁、香葱。其中最惹人回味无穷的恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
枫镇大面
鲜有一碗面会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。
红白汤奥灶面
红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。
小馄饨
几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在白瓷汤碗里，撒上些碧绿的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。小馄饨汤水的滋味至关重要，江南的味道全在这一碗小馄饨里了。
糖粥
苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。最传统的苏州糖粥里，红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成，而非赤豆烧成。
枣泥拉糕
苏州冬春季的风味小吃。以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。
酒酿饼
酒酿饼是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。一定要趁热吃。
包子
不管是生煎包还是汤包，苏州的包子都是你品尝小吃不能错过的一个环节，苏州包子馅儿大，能看到里面的馅呼之欲出，很有食欲，第一口满口香，还不油腻。
鱼味春卷
苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡”的地方特色鲜明。推荐餐厅：十全街上的老字号餐厅里都能吃到这道特色苏邦菜
黄天源糕点
黄天源的糕点铺据说有360个品种，有红有绿的，糕点有的也是按季节变化的。特别是清明前后有种酒酿饼，里面是红糖和上猪油，外皮是酒酿饼，是用特制烤锅做出来的，一锅有一定数量，常常排队，价格不贵。
梅花糕、海棠糕
在苏州长相最漂亮的两种点心该属海棠糕、梅花糕。吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。购买地点：在苏州神仙街上有一家小贩常年在那里设摊做梅花、海棠糕。
鸡头米羹
苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
油氽紧酵
“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它“兴隆馒头”，含兴旺发过之意，通常冬令上市。
蟹壳黄
蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。
苏帮菜，是苏州菜的总称，由于流行地域太过狭窄，现在的苏帮菜已经成了淮扬菜系的一个分支。对此，苏州人却并不认同。苏帮菜的特点，大致是用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱。
响油鳝糊
指烹调后的鳝糊端上餐桌，热油尚在盘中"噼叭"作响。响油鳝糊有名就在"响油"上，苏州民谚有："小暑黄鳝赛人参"。六、七月间的黄鳝，倍受美食家青睐。
鲃肺汤
是木渎石家饭店的十大名菜之一，也是苏州传统名菜。斑肝肥嫩，入口即化，热汤鲜美，胜过鸡汤。鲃鱼季节性很强，每年8至10月上市，且必须活鱼取肝，因而此菜只在吴中有。
碧螺虾仁
以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。
松鼠桂鱼
以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏帮名菜中主角之一。
莼菜汤
太湖莼菜素与鲈鱼齐名，莼菜，嫩滑、鲜美，为苏式菜肴中的著名汤菜，加不同辅料即可成为不同名汤。
樱桃肉
方肉酥烂不走型，以青菜或金花菜围边，肉用玫瑰露浇淋，看着红色诱人，入口肥而不腻，这个菜可是美容菜，而且肥肉最好吃。
“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……”苏州人讲究精细，小食点心样样细致美味，苏州的小吃历史十分悠久了，蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、虾子酱油、枣泥麻饼、猪油年糕等，都是脍炙人口的美食。
苏式月饼
南方人少有不爱苏式月饼的，甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆；咸馅料有火腿、虾仁、香葱。其中最惹人回味无穷的恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
枫镇大面
鲜有一碗面会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。
红白汤奥灶面
红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。
小馄饨
几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在白瓷汤碗里，撒上些碧绿的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。小馄饨汤水的滋味至关重要，江南的味道全在这一碗小馄饨里了。
糖粥
苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。最传统的苏州糖粥里，红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成，而非赤豆烧成。
枣泥拉糕
苏州冬春季的风味小吃。以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。
酒酿饼
酒酿饼是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。一定要趁热吃。
包子
不管是生煎包还是汤包，苏州的包子都是你品尝小吃不能错过的一个环节，苏州包子馅儿大，能看到里面的馅呼之欲出，很有食欲，第一口满口香，还不油腻。
鱼味春卷
苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡”的地方特色鲜明。推荐餐厅：十全街上的老字号餐厅里都能吃到这道特色苏邦菜
黄天源糕点
黄天源的糕点铺据说有360个品种，有红有绿的，糕点有的也是按季节变化的。特别是清明前后有种酒酿饼，里面是红糖和上猪油，外皮是酒酿饼，是用特制烤锅做出来的，一锅有一定数量，常常排队，价格不贵。
梅花糕、海棠糕
在苏州长相最漂亮的两种点心该属海棠糕、梅花糕。吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。购买地点：在苏州神仙街上有一家小贩常年在那里设摊做梅花、海棠糕。
鸡头米羹
苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
油氽紧酵
“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它“兴隆馒头”，含兴旺发过之意，通常冬令上市。
蟹壳黄
蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。
